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PALTA RELLENA CON CAMARONES

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Ingredientes:

• 3 paltas grandes

• 1 1/2 tazas de colas de camarón, limpias

• 1/2 taza de habas, sancochadas de peladas

• 1/2 taza de choclo, sancochado y desgranado

• 1/2 cebolla picada

• 100 gr. de queso fresco

• 1 cucharada de rocoto picado en cuadradnos

• 1 cucharadita de ají amarillo molido

• 1 cucharadita de perejil picado

• 1/2 cucharadita de orégano seco

• 1/4 taza de vinagre

• 3 cucharadas de aceite

• 2 tomate cortados en cuñas para adornar

• Hojas de lechuga frescas para adornar

• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

1. En un tazón mezclar la cebolla con el rocoto, ají, perejil, orégano, habas y choclo sancochado. Agregar el vinagre y el aceite. Sazonar a gusto con sal y pimienta.

2. Cocer las colas de camarón n una olla con agua hirviendo lasta que tomen un color rosado. Escurrir y mezclar con los vegetales. Incorporar finalmente el queso fresco cortado en cubitos.

3. Pelar las paltas, partirlas a lo largo y retirarles la pepa. En la cavidad poner el relleno de camarones y servir adornando con hojas de lechuga y tomates.